SALADA DE SOJA
Ponha uma xícara de feijão-soja de molho durante a noite e, no dia seguinte, cozinhe na
mesma água, até estar bem macio. Depois do soja cozido, escorra e tempere, enquanto
quente, com sal e limão, para absorver o tempero; quando esfriar, junte: tomates
cortadinhos, cebola picada, 1 dente de alho e azeitonas picadas. Tempere com azeite e
ponha mais sal, se precisar.
Como variação, acrescente também pepino picado, ou cenouras cozidas ou, ainda, ovos
cozidos e picados.
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